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Der dunkle Dotter auf der linken Seite ist wahrscheinlich der gesündeste. Mit fast 100% iger Sicherheit können Sie zu dem Schluss kommen, dass es von einem Freilandhuhn stammt und reich an Xanthophyllen (ein organischer, pflanzlicher Farbstoff) ist. Die Eier mit hellem Eigelb wurden im Supermarkt gekauft und stammen von Hennen, die mit billigem Futter gefüttert werden.
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Die Farbe der Schale hat keine Verbindung mit der Qualität der Eier. Sie hängt allein von der Rasse der Hennen ab. Seine Frische wird durch das Eiweiß gezeigt. Wenn es klar und transparent ist, dann ist das ein Zeichen dafür, dass es nicht frisch ist!
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Das folgende Video zeigt die Unterschiede zwischen Eiern, die im Laden gekauft wurden und denjenigen, die von Freilandhennen gelegt wurden.
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Sehr informativ, danke! Wenn das hier irgendjemand liest, hätte ich noch eine Frage: Was, wenn der Dotter einen grünen Rand hat (im gegarten Zustand)? Und eine Anmerkung – ich glaube, der Genitiv von Eigelb ist Eigelbs (je länger ich darüber nachdenke, desto unsicherer werde ich, aber manchmal ist ja auch die erste Intuition richtig).
Dann hast Du die Eier definitiv zu lange im Topf gelassen 😉
Ich bin Hühnerzüchterin (Hobby) und höre die Frage öfters 😉