Die Farbe des Eigelb erzählt uns viel über das Huhn, welches das Ei gelegt hat, aber es ist kein Indikator dafür, ob es oder ob es nicht wirklich gesund ist. Freilandhühner, die große Mengen Grünfutter mit Carotinoiden konsumieren, legen Eier, deren Dotter sind besonders vorteilhaft sind.
Damit diese wertvoll werden, ist nicht nur die richtige Ernährung sondern auch das Alter der Hühner wichtig. Jugendliche (ca. 28 Wochen alt) legen ihre Eier mit einer relativ geringen Menge an Nährstoffen genauso wie alte Hühner (über 97 Wochen alt). Die besten Eier stammen also von Hühnern mittleren Alters.
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Das folgende Bild zeigt drei Eigelbe. Versuchen Sie, das Eigelb auszuwählen, von dem Sie denken, dass es das gesündeste und gutaussehendste ist. Die Antwort finden Sie auf der nächsten Seite.
Sehr informativ, danke! Wenn das hier irgendjemand liest, hätte ich noch eine Frage: Was, wenn der Dotter einen grünen Rand hat (im gegarten Zustand)? Und eine Anmerkung – ich glaube, der Genitiv von Eigelb ist Eigelbs (je länger ich darüber nachdenke, desto unsicherer werde ich, aber manchmal ist ja auch die erste Intuition richtig).
Dann hast Du die Eier definitiv zu lange im Topf gelassen 😉
Ich bin Hühnerzüchterin (Hobby) und höre die Frage öfters 😉