In den letzten Jahren wurde China zu einem wichtigen globalen Exporteur von Knoblauch (bis zu 80% der Knoblauchzwiebeln auf dem Markt stammen aus dem asiatischen Land). Die hohe Nachfrage nach Knoblauch brachte die Chinesen dazu, ihre Produktion zu beschleunigen, indem sie mehr und mehr Dünger und Pestizide einsetzten.
Auch die Pflanzen werden von den Chemikalien nicht verschont, weil diese über die gesamten landwirtschaftlichen Felder gesprüht werden müssen, um die Pflanzen perfekt aussehen zu lassen, sonst würden sie die Kunden in Europa oder Nordamerika nicht kaufen. Viele der Pflanzenschutzmittel oder Konservierungsstoffe, die vor dem Versand auf den Knoblauch gesprüht werden, stehen auf der Liste der verbotenen Substanzen in den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union.
Zusätzlich sind das Ackerland und das Grundwasser in China häufig mit Schmutzwasser verunreinigt, weil die schwache Umweltschutzbestimmungen in China dazu führen, dass die chinesischen Flüsse voll von Abfall, Blei und anderen Schwermetallen sind.
